Kakaobutter

Kakaobutter, ein kostbares Naturprodukt, wird durch das Pressen von Kakaobohnen oder dem zähflüssigen Kakaobrei gewonnen. Diese Bohnen, mit einem erstaunlichen Fettgehalt von 50-60%, stammen von majestätischen Kakaobäumen, die bis zu 15 Meter hoch werden können und bis zu 60 Jahre lang Früchte tragen. Sie gedeihen hauptsächlich in den tropischen Regionen unserer Erde.

Kakaobutter zeichnet sich durch ihren hohen Schmelzpunkt aus, der bei 32-36°C liegt. Sie ist nicht nur eine zentrale Komponente für die Herstellung von Schokolade, sondern auch ein vielseitiger Schatz in der Naturkosmetik und Hautpflege.

Kakaobutter verwöhnt die Haut mit einer intensiven Tiefenpflege und hinterlässt ein zartes, unwiderstehlich weiches Hautgefühl. Dieses außergewöhnliche Naturprodukt ist besonders für trockene und sensible Haut geeignet, da es die Elastizität verbessert und intensiv Feuchtigkeit spendet.

Wenn Kakaobutter in Emulsionen verarbeitet wird, fällt auf, dass die Emulsion nach der Verarbeitung aushärtet. Es kann bis zu zwei Tage dauern, bis die Emulsion ihre endgültige Konsistenz erreicht. Dieser Prozess ist auf die kristalline Struktur der Kakaobutter zurückzuführen.

Kakaobutter ist unverzichtbar bei der Herstellung von Massagebars, Body Melts und Bade-Pralinen. Ihre natürliche Härte verleiht diesen Produkten die perfekte Textur und sorgt dafür, dass sie sich langsam bei Hautkontakt auflösen.

Für die richtige Verarbeitung sollte Kakaobutter bei einer Temperatur von 33-36 °C geschmolzen und dann langsam abgekühlt werden. Auf diese Weise bleibt die Kakaobutter nach dem Erhärten stabil. Eine zu schnelle Erwärmung könnte dazu führen, dass der Schmelzpunkt der Kakaobutter nach dem Erstarren nicht mehr bei etwa 34 °C, sondern bei 30 °C oder darunter liegt. Dies ist nicht ideal für die Herstellung von Body Melts.

Bei der Verwendung in Emulsionen spielt dieser Effekt keine Rolle. Es ist wichtig zu beachten, dass pflanzliche Butter, einschließlich Kakaobutter, einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthalten, die gegenüber kurzzeitiger Hitzeeinwirkung widerstandsfähig sind.

Kakaobohnen hatten bei den Azteken eine wichtige wirtschaftliche Bedeutung. Sie wurden z.B. als Zahlungsmittel verwendet. Ein Kaninchen kostete 10 Kakaobohnen.

Herkunft: Ghana / Elfenbeinküste
Zusammensetzung:
C16:0 Palmitinsäure: 21 – 29 %
C18:0 Stearinsäur: 31 – 39 %
C18:1 Ölsäure : 30 – 38 %
INCI-Bezeichnung: Theobroma Cacao Seed Butter
Botanischer Name: Theobroma cacao L.
CAS-Nummer: 84649-99-0 / 8002-31-1
Verseifungszahl: 192–198
Anteile an Unverseifbarem: max. 0,4 %